Marnica, 4kg

Hinweis: Je nach Bestellmenge versenden wir in 4kg- oder 8kg-Steigen. Bei einer Bestellmenge von beispielsweise 12kg erhalten Sie also eine 4kg-Steige und eine 8kg-Steige.

Alle Äpfel lieben es kühl und feucht! Wir empfehlen eine Lagerung im Kühlschrank bei idealerweise 2-4 Grad Celsius. Und das am Besten getrennt von anderem Obst und Gemüse, denn Äpfel verströmen das Reifegas Ethylen und fördern daher eine schnellere Reifung bei anderen Obst- und Gemüsesorten. Wenn aber mal eine Avocado oder Banane möglichst schnell reifen soll, kann man diesen Effekt für sich nutzen und sie zwischen ein paar Äpfel legen, dann geht die Reifung sicherlich etwas schneller von statten!

Die Sorte Marnica im Speziellen ist eine sehr gut lagerfähige Sorte. Von unseren Obstbauern wird sie daher an einem speziellen Reifepunkt geerntet, der auf die folgende Lagerung in unseren besonderen Frischelagern abgestimmt ist. Ab Februar und bis in den Juli hinein können die Früchte dieser Sorte dann ohne Geschmackseinbußen genossen werden.

Marnica werden beim Kochen schnell mürbe. Daher sind sie sehr gut für Apfelmus, Kuchenfüllungen und Apfeltaschen, sowie Bratäpfel geeignet. Natürlich auch für Soßen und Suppen, wenn diese püriert werden sollen.

Apfelsuppe mit Grießpudding

Zutaten für 4 Personen:
1 übergroßer Marnica
½ l Augustin-Apfelsaft
¼ l Wasser
1 Zimtstange
1 Esslöffel Rosinen
50 g Zucker
30 g Speisestärke (2 leicht gehäufte Esslöffel)
100 ml Wasser

Zubereitung:
Den Apfel waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden.
Apfelschale und Kerngehäuse mit Apfelsaft, Wasser und der Zimtstange in einen Topf geben und 10 Minuten kochen. Inzwischen den Apfel in kleine Würfel schneiden. Schale und Zimtstange mit einer Schaumkelle aus dem Sud herausfischen und Apfelwürfel, Rosinen und Zucker hineingeben.
Wieder aufkochen und 5 Minuten kochen lassen.
Speisestärke im Wasser glatt rühren, Topf von der Kochstelle nehmen, Stärke einrühren und nochmals aufkochen. Die Suppe warm oder kalt servieren.

Grießpudding

Zutaten:
½ l Milch
100 g Honigmarzipan
40 g Zucker
1 Prise Salz
75 g Weizen- oder Dinkelvollkorngrieß

Zubereitung:
Milch in einen Topf geben, Honigmarzipan zerbröckeln und zusammen mit Zucker und Salz in die Milch geben. Unter ständigem Rühren aufkochen und Grieß langsam
mit einem Schneebesen einrühren.
Kochplatte ausschalten und den Grieß noch 10 Minuten abgedeckt ausquellen lassen.
Danach in eine kalt ausgespülte Puddingform oder Schüssel füllen. Erkalten lassen und stürzen.

• Marnica sind eine sogenannte Mutante des Jonagold (Wikipedia) und daher „enge Verwandte“. Diese Verwandtschaft besteht auch z.B. mit den Sorten Red Jonaprince, Jonagored oder Rubinstar
• Die Sorte Marnica ist sehr saftig und wird daher oft zur Gewinnung von Apfelsaft genutzt
• Sie werden häufig im Alten Land angebaut, da sie dort zu den ertragreichsten Sorten gehören