Köstliche von Charneux, 4kg

Hinweis: Je nach Bestellmenge versenden wir in 4kg- oder 8kg-Steigen. Bei einer Bestellmenge von beispielsweise 12kg erhalten Sie also eine 4kg-Steige und eine 8kg-Steige.

Birnen lieben es besonders kühl und feucht! Sie können idealerweise bei -1 bis +4 Grad Celsius gelagert werden. Auch Birnen verströmen das Reifegas Ethylen und sollten getrennt von anderen Obst- oder Gemüsesorten gelagert werden.

Die Sorte Köstliche von Charneux im Speziellen wird Ende September bis Mitte Oktober pflückreif und ist bis November genussreif. Sie sollte nicht lange gelagert werden, sondern möglichst bald nach dem Kauf genossen werden.

Birnen – Kartoffelauflauf

Zutaten:
1.5 kg
Kartoffel, festkochend
8 Birnen, groß
4 EL
6 EL Zitronensaft
250 g Saure Sahne oder Crème Fraîche
250 ml Sahne oder alternativ Milch
6 TL Senf, z.B Dijonsenf
150 g Cheddar
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, mit dem Küchenhobel zu feinen Scheiben hobeln.
Die Birne halbieren und entkernen. Der Länge nach in feine Scheiben schneiden.
Crème fraîche, Sahne oder Milch, Dijon-Senf, Zitronensaft und Salz und Pfeffer zusammen mit den Kartoffeln und Birnen in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen. Die Kartoffeln für 10 Minuten bei mittlerer Hitze in der Sahne köcheln.
Den Backofen währenddessen auf 160°C Umluft oder 175°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Die cremige Kartoffel-Birnen-Masse in eine flache Auflaufform geben, mit geriebenem Cheddar bestreuen und für 20-30 Minuten goldbraun backen.

• In Norddeutschland ist die Sorte Köstliche von Charneux (Wikipedia) unter dem Namen „Bürgermeister“ bekannt