Antares Dalinbel, 4kg

Hinweis: Je nach Bestellmenge versenden wir in 4kg- oder 8kg-Steigen. Bei einer Bestellmenge von beispielsweise 12kg erhalten Sie also eine 4kg-Steige und eine 8kg-Steige.

Alle Äpfel lieben es kühl und feucht! Wir empfehlen eine Lagerung im Kühlschrank bei idealerweise 2-4 Grad Celsius. Und das am Besten getrennt von anderem Obst und Gemüse, denn Äpfel verströmen das Reifegas Ethylen und fördern daher eine schnellere Reifung bei anderen Obst- und Gemüsesorten. Wenn aber mal eine Avocado oder Banane möglichst schnell reifen soll, kann man diesen Effekt für sich nutzen und sie zwischen ein paar Äpfel legen, dann geht die Reifung sicherlich etwas schneller von statten!

Die Sorte Dalinbel im Speziellen wird ab Mitte September bis Mitte Oktober geerntet und kann dann direkt genossen werden. Ab Januar werden sie weich und mehlig, daher ist der optimale Genusszeitraum von Oktober bis Dezember

Dalinbel sind sehr aromatisch! Obwohl weich im Biss, bleibt er beim Kochen gut in Form! Verwendung für Salate, Rohkost und Kompott aber auch in der Pfanne gebraten ist die Sorte toll! Auch für Chutneys geeignet.

Spitzkohl-Apfel-Rohkost

Zutaten (4-6 Personen):
1 kleiner Spitzkohl (ca. 500 g)
2 kleine rote Äpfel (ca. 300 g)

Marinade:
2 Eßlöffel Akazienhonig
2 Teelöffel Senf, mittelscharf
4 Eßlöffel hellen Balsamico-Essig
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Kümmel
1 Teelöffel gemahlenen Koriander
4 Eßlöffel Walnußöl
Außerdem:
50 g Walnußkerne

Zubereitung:
Spitzkohl waschen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden.
Alle Zutaten für die Marinade gut verrühren. Spitzkohl und Äpfel hineinraspeln und gut vermengen.
Die Rohkost abschmecken und zum Schluß die Walnußkerne untermischen.

Apfel-Chutney

Zutaten (für 6 Gläser a 200 ml):
1,5 kg Antares Dalibel
400 g Zwiebeln,
2 Ingwerknollen (100 g),
1 kleine rote Chilischote,
¼ l Weißweinessig,
1 ½ Eßlöffel Meersalz,
250 g Rohrohrzucker,
5 Pimentkörner,
2 Nelken,
1 Teelöffel Korianderkörner.
Nach Belieben:
1 Eßlöffel rosa Pfeffer.

Zubereitung:
Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Ingwerknollen schälen und feinhacken. Chilischote längs halbieren,
Kerne entfernen und Schote feinschneiden.
Alles zusammen mit Essig, Salz, Zucker und Gewürzen in einen Topf geben und zugedeckt ½ Stunde kochen, gelegentlich umrühren.
Danach in saubere Gläser füllen und mit Twist-Off-Deckeln oder Cellophanpapier verschließen.

Schmeckt gut zu Gegrilltem oder kaltem Fleisch.

• Antares Dalinbel (Wikipedia) sind aus den Elternsorten Elstar sowie einer weiteren namenlosen Zuchtsorte entstanden
• Manchmal wir der Apfel mit dem Sortennamen Dalinbel und manchmal mit dem Markennamen Antares vermarktet. Wir bei Bio Augustin nennen ihn Antares Dalinbel