Red Jonaprince, 4kg

Hinweis: Je nach Bestellmenge versenden wir in 4kg- oder 8kg-Steigen. Bei einer Bestellmenge von beispielsweise 12kg erhalten Sie also eine 4kg-Steige und eine 8kg-Steige.

Alle Äpfel lieben es kühl und feucht! Wir empfehlen eine Lagerung im Kühlschrank bei idealerweise 2-4 Grad Celsius. Und das am Besten getrennt von anderem Obst und Gemüse, denn Äpfel verströmen das Reifegas Ethylen und fördern daher eine schnellere Reifung bei anderen Obst- und Gemüsesorten. Wenn aber mal eine Avocado oder Banane möglichst schnell reifen soll, kann man diesen Effekt für sich nutzen und sie zwischen ein paar Äpfel legen, dann geht die Reifung sicherlich etwas schneller von statten!

Die Sorte Red Jonaprince im Speziellen ist eine sehr gut lagerfähige Sorte. Von unseren Obstbauern wird sie daher an einem speziellen Reifepunkt geerntet, der auf die folgende Lagerung in unseren besonderen Frischelagern abgestimmt ist. Ab Februar und bis in den Juli hinein können die Früchte dieser Sorte dann ohne Geschmackseinbußen genossen werden.

Red Jonaprince werden beim Kochen schnell mürbe. Daher sind sie sehr gut für Apfelmus, Kuchenfüllungen und Apfeltaschen, sowie Bratäpfel geeignet. Natürlich auch für Soßen und Suppen, wenn diese püriert werden sollen.

Apfel-Mohn-Kuchen

Zutaten:

Hefeteig:
250 g Dinkel- oder Weizenmehl
1 Prise Salz
Abgeriebene Schale einer 1/2 Zitrone
75 g weiche Butter
½ Würfel frische oder ½ Päckchen Trockenhefe (20 g Inhalt bzw. 9 g Inhalt)
1/8 l lauwarme Milch
2 Eßlöffel Rohrohrzucker

Belag:
150 g Dampfmohn
200 g Sahne
2 Eier
75 g Rohrohrzucker
80 g Dinkelvollkorn-Zwieback
Abgeriebene Schale und Saft einer ½ Zitrone
100 g Cashewbruch oder Walnusskerne
1 Eßlöffel Rum
1,5 kg weichkochende Äpfel
2 Esslöffel Agavendicksaft

Zubereitung:
Mehl, Salz und Zitronenschale in einer Rührschüssel mischen. Butter in Flöckchen am Rand verteilen. Im Mehl eine Vertiefung machen und die Hefe hineinbröseln
bzw. Trockenhefe mit dem Mehl mischen. Milch und Zucker zufügen und mit der Hefe verrühren. Alle Zutaten gut verkneten.
Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
Mohn, Sahne, Eier und Zucker verrühren. Zwieback zwischen 2 Blättern Butterbrotpapier oder in einer Plastiktüte mit der Kuchenrolle zu Krümeln zerdrücken. Mit Zitronensaft, Schale, Rum und Cashewnüssen zur Mohnmasse geben und gut verrühren.
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Backblech fetten und den Hefeteig darauf dünn ausrollen. Etwa 10 Minuten gehen lassen.
Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Mohnmasse auf dem Teig glattstreichen. Apfelwürfel darauf verteilen.
Auf der mittleren Schiene 35-40 Minuten backen.
Nach dem Backen den noch warmen Kuchen mit Agavendicksaft übergießen.

• Red Jonaprince sind eine sogenannte Mutante des Jonagold und daher „enge Verwandte“. Diese Verwandtschaft besteht auch z.B. mit den Sorten Marnica, Jonagored oder Rubinstar.
• Die Sorte Red Jonaprince ist auch unter dem Namen Red Jonagold bekannt.
• In den 90er Jahren entdeckten die namensgebenden Gebrüder Princen aus den Niederlanden zufällig diese neue Sorte, woraufhin sie ihren festen Platz im gewerbsmäßigen Anbau fand.
• Mit ca. 35 mg pro 100 g Apfel gilt sein Vitamin C-Gehalt als sehr hoch.
• Red Jonaprince: Geschmack & Besonderheiten des Apfels (Plantura)